SCA Brewing 沖煮初中級 (FOUNDATION + INTERMEDIATE)

課程天數

• ４天

開課人數：

• ２人

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課程介紹

初級課程：

• 咖啡沖煮基礎課程向學員介紹不同的咖啡沖煮方法。學員將接受有關自動和手動重力濾杯以及其他常用沖煮器具的理論和實踐操作指導。實踐學習目標和活動使學員能夠基於對基本沖煮要素的理解和沖煮結果的分析，製作出美味的咖啡。筆試將測試基於基礎課程學習目標的理論知識。

中級課程：

• 咖啡沖煮中級課程在基礎課程介紹的概念和技能的基礎上進一步深入學習。這門課程非常適合已有沖煮經驗並希望進一步探索如何提高咖啡品質的人。課程涵蓋廣泛的主題，包括探討器具使用的沖煮過程；萃取順序和潤濕；沖煮的基本要素及其對最終咖啡的個別影響；萃取咖啡濃度的科學測量和咖啡萃取圖的繪製；對沖煮咖啡和濃縮咖啡的分析，以及為了提供正確萃取、均衡的咖啡而需要考慮的調整；以及清潔和維護的重要性。筆試將測試中級課程的知識，而實際考試將評估學員辨別沖煮咖啡的濃度和萃取差異的能力；使用不同器具進行沖煮，並診斷如何修正自動濾杯沖煮失敗的咖啡配方。

學習目標

初級課程

• 介紹不同的咖啡沖煮方法：了解各種沖煮方法及器具。
• 理論與實踐指導：掌握自動和手動重力濾杯及其他常用沖煮器具的操作。
• 理解基本沖煮要素：學習沖煮咖啡的基本要素。
• 沖煮結果分析：能夠分析沖煮結果並製作美味咖啡。

中級課程

• 深入探討沖煮過程：理解器具使用的沖煮過程及萃取順序和潤濕。
• 了解沖煮基本要素的個別影響：研究沖煮要素如何影響最終咖啡。
• 萃取咖啡濃度的科學測量：學習如何科學地測量咖啡的濃度並繪製萃取圖。
• 沖煮咖啡和濃縮咖啡的分析：分析咖啡的沖煮結果，調整以達到理想的萃取效果。
• 清潔和維護：了解清潔和維護的重要性。

可習得技能：

初級課程

• 咖啡沖煮技術：掌握不同沖煮方法及器具的操作技巧。
• 基礎沖煮知識：理解並應用基本的咖啡沖煮要素。
• 沖煮結果分析技能：能夠分析和評估咖啡的沖煮結果，製作出高品質咖啡。

中級課程

• 高級沖煮技術：深度掌握沖煮過程和器具的使用。
• 萃取測量與圖表繪製技能：能夠科學地測量咖啡濃度並繪製萃取圖。
• 沖煮結果調整技能：分析並調整沖煮參數以達到理想的萃取效果。
• 濃度和萃取差異辨別技能：能夠辨別沖煮咖啡的濃度和萃取差異。
• 清潔和維護技能：掌握咖啡器具的清潔和維護技巧，確保沖煮品質。