SCA Introduction to Coffee 咖啡通識

課程天數

• １天

開課人數：

• 4人

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課程介紹

• 「咖啡入門課程」非常適合新接觸精品咖啡的人士。課程介紹了咖啡從埃塞俄比亞的起源到如今成為主要商品的過程。該課程提供了精品咖啡供應鏈的一般概述，並探討了歷史與種植、影響咖啡品質的變數、感官分析基礎、烘焙基本原理、咖啡新鮮度的因素及沖煮原則等主題。此外，學員還將討論水質、清潔和維護的重要性。這門互動課程還包括一個杯測，即通過感官體驗評估咖啡的行業專業過程。課程結束後會進行線上筆試。

學習目標

• 了解咖啡的歷史與起源：追溯咖啡從衣索比亞起源到成為全球主要商品的歷史。
• 認識精品咖啡供應鏈：掌握從種植到出杯的整個供應鏈過程。
• 掌握影響咖啡品質的變數：了解不同因素如土壤、氣候、海拔等如何影響咖啡的品質。
• 學習感官分析基礎：學會基本的感官分析方法，識別咖啡的風味和香氣。
• 理解咖啡烘焙原理：掌握咖啡烘焙的基本知識和技術。
• 保持咖啡新鮮度的因素：了解哪些因素會影響咖啡的保鮮及其品質維持。
• 沖煮咖啡的原則：學會正確的沖煮方法，製作出高品質的咖啡。
• 水質的重要性：了解水質對咖啡風味的影響。
• 保持清潔和維護：掌握保持咖啡設備清潔和維護的方法。

可習得技能

• 咖啡歷史與文化知識：深刻理解咖啡的起源和文化背景。
• 精品咖啡供應鏈知識：全面了解精品咖啡從農場到咖啡館的流程。
• 感官分析技能：培養感官分析技能，能夠辨別和描述咖啡的風味和香氣。
• 咖啡烘焙技能：掌握基本的咖啡烘焙技巧和知識。
• 咖啡沖煮技能：學會使用不同方法沖煮出理想的咖啡。
• 水質管理：能夠評估和調整水質以提升咖啡品質。
• 設備清潔與維護技能：掌握正確的設備清潔和維護方法，確保咖啡機器的最佳性能。
• 杯測技能：熟悉杯測過程，能夠專業地評估和比較不同咖啡的品質。